Ensalada de Espárragos

Preparación
20 min.
Cocción
5 min.
Porciones
2 Porciones

Ingredientes:


- 1 manojo de Espárragos Mr. Lucky.

- 2 tazas de Frijoles negros, cocidos.

- 1/2 taza de Quinoa, cocida.

- 1/4 Cebolla Morada en julianas delgadas.

- 1 1/2 taza de Jitomate Cherry o Grape Mr. Lucky

- Cilantro al gusto.

- Semilla de Calabaza al gusto.  


Para la vinagreta


- 1 Limón Amarillo, el jugo.

- 1 cdita. Tahini.

- 1 cdita. Mostaza antigua.

- 1/4 taza Aceite de Olivo.

- Sal y Pimienta al gusto.

Procedimiento:


  1. Poner a hervir agua con una cucharadita cafetera de bicarbonato de sodio.


  1. Hervir los espárragos durante 5 minutos aproximadamente (no sobre cocer)

*El tiempo de cocción dependerá de el grosor de tus espárragos. 


  1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, agregar la vinagreta y las semillas de calabaza al final. 

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