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Tostadas de Tinga de Zanahoria

Preparación
60 min.
Cocción
40 min.
Porciones
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Ingredientes:

  • 5 jitomates bola Mr. Lucky.
  • ¼ de cebolla blanca.
  • 1 diente de ajo Mr. Lucky.
  • 1 lata chica de chile chipotle.
  • ¼ de taza de agua.
  • Sal y pimienta. 
  • Aguacate y tostadas.

Para la Tinga:

  • 2 tazas de zanahoria rallada Mr. Lucky
  • ¼ de cebolla, en julianas. 
  • 1 cda. de aceite vegetal. 

Procedimiento:

  1. Cortar los jitomates en 4 o por la mitad y agregar a la licuadora junto con los ingredientes del caldillo (cebolla, ajo, agua, chipotles, sal y pimienta). 
  2. Licuar y colar.
  3. Rallar la zanahoria, cortar la cebolla en julianas y picar el ajo finamente.
  4. En un sartén previamente caliente con aceite, sofreír la cebolla, ajo y agregar la zanahoria. 
  5. Agregar el caldillo al sartén, tapar y dejar cocinar (moviendo constantemente por 30-40 min aproximadamente). 
  6. Servir en tostadas con aguacate.
Carretera Panamericana km 5
Colonia Rancho Grande CP 36544, Irapuato, Guanajuato, MX

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