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Pasta con crema de Calabaza

Preparación
90 min.
Cocción
60 min.
Porciones
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Ingredientes:

  • 3 tazas de calabaza “butternut squash”.
  • 250 gr. de pasta.
  • 1 diente de ajo Mr. Lucky.
  • ¼ de cebolla blanca.
  • 1 cda. de mantequilla.
  • 1 lata chica de chiles chipotle.
  • ½ taza de leche light.
  • Mezcla de especias italianas (romero, albahaca, perejil).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Queso parmesano rallado.

Procedimiento:

  1. Cocer la pasta.
  2. Cortar la calabaza en pedazos, hornear de 40 min a 1 hora. 
  3. Retirar la cáscara de la calabaza. 
  4. En un sartén con la mantequilla sofreír el ajo y la cebolla (a fuego bajo, hasta que la cebolla cambie de color). 
  5. Licuar o procesar la calabaza, cebolla, ajo, chiles chipotle, leche, mezcla de especias, sal y pimienta. 
  6. Agregar la “crema” a la pasta y por último el queso parmesano.
Carretera Panamericana km 5
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