Jitomates rellenos de Atún

Preparación
25 min.
Cocción
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Porciones
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Ingredientes:

  • 3 jitomates bola Mr. Lucky.
  • 2 latas de atún en agua. 
  • 2 mini pepinos Mr. Lucky.
  • ⅓ de taza de apio Mr. Lucky picado.
  • ½ taza de espinaca Popeye Mr. Lucky picada. 
  • ¼ de cebolla morada. 
  • ¼ de taza de cilantro picado. 
  • 2-3 zanahorias en vinagre.
  • 2 chiles en vinagre. 
  • 1 cda. de chile chipotle. 
  • 1 cda. yogurt griego. 
  • 1 cdita. de vinagre, usa el vinagre de los chiles.
  • Sal y pimienta.
  • Hojas de lechuga, arúgula o espinaca Mr. Lucky (para la base).

Procedimiento:

  1. Picar el apio, cebolla, cilantro y chiles en vinagre finamente. 
  2. Picar la espinaca en julianas y el pepino en cuadritos. 
  3. Agregar la verdura, el atún, vinagre, yogurt, chipotle, sal y pimienta a un bowl. 
  4. Mezclar bien los ingredientes. 
  5. Cortar los jitomates por la parte de arriba y quitar el relleno. 
  6. Rellenar los jitomates.
  7. Servir en una cama de lechuga, arúgula o espinaca y decorar con aguacate. 
Carretera Panamericana km 5
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