1. Picar en cubitos: la jícama, el tomate verde, la manzana, los mini pepinos.
2. Picar finamente el apio, la cebolla, el chile serrano y el cilantro.
3. Desmenuzar la trucha.
4. Mezclar todos los ingredientes excepto la quinoa y el aguacate.
5. Probar y ajustar la sazón. 
6. Armar la torre, iniciando por la quinoa, después el aguacate y terminar con la mezcla de los demás ingredientes.

Puedes comerla con tostadas.