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Ensalada de Lentejas con Verduras y Jocoque

Preparación
45 min.
Cocción
20 min.
Porciones
--

Ingredientes:

  • 1 zanahoria.
  • 1 taza de espinaca Popeye Mr. Lucky picada.
  • 1 taza de lentejas.
  • 1 taza de quinoa.
  • Un pedazo de cebolla blanca Mr. Lucky.
  • 1 cucharada de vinagre blanco.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • 1⁄2 taza de jocoque. 

Procedimiento:

  1. Cocer las lentejas y dejar que se enfríen.
  2. Rallar la zanahoria, cortar la espinaca en julianas, y picar la cebolla finamente.
  3. Preparar una vinagreta con el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta y agregar la cebolla.
  4. En un bowl, agregar la lenteja (a temperatura ambiente), la verdura y la vinagreta.
  5. Montar una cama de jocoque y agregar la ensalada de lenteja.
Carretera Panamericana km 5
Colonia Rancho Grande CP 36544, Irapuato, Guanajuato, MX

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