Barquitos de Mini Pepino rellenos de Atún

Preparación
15 min.
Cocción
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Porciones
8 Porciones

Ingredientes:

  • 2 palitos de apio Mr. Lucky.
  • 4 mini pepinos Mr. Lucky.
  • ½ taza de zanahoria rallada Mr. Lucky.
  • 1 lata de atún en agua.
  • ½ taza de garbanzos, cocidos o enlatados.
  • 1⁄4 taza de cebolla. 
  • 1 cda. de aceite de oliva.
  • 1 cdita. de vinagre balsámico. 
  • ½ de limón, el jugo.
  •  Sal y pimienta.

Procedimiento:

  1. Escurrir el agua del atún.
  2. Picar el apio y la cebolla finamente.
  3. Agregar todos los ingredientes (menos los mini pepinos) a un bowl y mezclar muy bien.
  4. Partir los mini pepinos por la mitad y retirar las semillas.
  5. Rellenar los mini pepinos con la ensalada de atún.
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